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15.12.2017

Industrierezept Kekse

Jedes Jahr werden in der Adventszeit verschiedenste Plätzchen gebacken. Klassiker sind in Deutschland u,a, Mürbeteigplätzchen, Vanillekipferl oder Zimtsterne, Immer beliebter werden auch die aus Amerika stammenden Cookies, die in den unterschiedlichsten Variationen kreiert werden können, beliebt sind zum Beispiel Cookies mit Nüssen, Schokolade oder Früchten.

Optimal für die Herstellung von Cookies in Handwerk und Industrie ist der VEMAG Teigteiler Robot 500 mit Abschneidevorrichtung ASV811.

Zwei besonders leckere Rezepte haben wir für Sie zum Nachbacken ausgewählt:

PDF Triple Chocolate Cookie
PDF Dark Chocolate Hazlenut Cookie

Triple Chocolate Cookie

Das Rezept reicht für ca 1002 Kekse bei 75 g/Keks.
Backtemperatur: 200 °C
Backdauer: 12 min


Angaben der Zutaten in kg

Mehl 22,60
Backpulver 0,40
Brauner Zucker 19,00
Traubenzucker 3,25
Butter 13,50
Eier 3,85
Vanille 0,50
Fettreduziertes Milchpulver 1,25
Dunkle Schokoladen Stücke 2,00
Vollmilch Schokoladen Stücke 4,50
Weiße Schokoladen Stücke 4,28
   
1.
Brauner Zucker 19,00
Traubenzucker 3,25
Butter 13,50
   
2.
Eier 3,85
Vanille 0,50
   
3.
Mehl 22,60
Backpulver 0,40
Fettreduziertes Milchpulver 1,25
   
4.
Dunkle Schokoladen Stücke 2,00
Vollmilch Schokoladen Stücke 4,50
Weiße Schokoladen Stücke 4,28

Industrierezept 

Dark Chocolate Hazlenut Cookie

Das Rezept reicht für ca 4777 Kekse bei 75 g/Keks.
Backtemperatur: 200 °C
Backdauer: 12 min


Angaben der Zutaten in kg

Mehl 113
Weißer Zucker 52,00
Brauner Zucker 48,00
Wasser 24,00
Margarine 32,00
Eier 8,00
Butter 32,00
Salz 1,20
Vanille 1,85
Backpulver 1,27
Haselnüsse 20,00
Dunkle Schokoladen Stücke 25,00
   
1.
Weißer Zucker 52,00
Brauner Zucker 48,00
Butter 32,00
   
2.
Salz 1,20
Vanille 1,85
Eier 8,00
Wasser 24,00
Margarine 32,00
   
3.
Backpulver 1,27
Mehl 113
   
4.
Haselnüsse 20,00
Dunkle Schokoladen Stücke 25,00
  

Bei dem Rezept handelt es sich nicht um die abgebildeten Kekse.


Mehr Informationen erhalten Sie bei:

Jens Hauschildt - Leiter Marketing
Tel.:    +49 (0)4231 – 777-411
E-Mail:    jens.hauschildt(at)vemag.de

VEMAG Maschinenbau GmbH
Postfach 1620
D-27266 Verden

Tel.:    +49 (0)4231 - 777-0
Fax:     +49 (0)42 31 – 777-241
E-Mail:    e-mail(at)vemag.de
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