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01.06.2018

Receta para el verano: salchicha fresca de cordero en tripa de alginato

El verano es la época perfecta del año para cocinar en la barbacoa una gran variedad de productos. Los clásicos en Alemania son las salchichas Bratwurst, los filetes de espinazo y de pavo, las brochetas y los productos de carne picada más populares, como cevapcici, kebab y hamburguesa. Uno de los imprescindibles alemanes para la barbacoa sigue siendo la salchicha Bratwurst fresca. Se trata de un producto con numerosas variaciones. ¿Por qué no hacemos en la barbacoa un producto excepcional como la salchicha de cordero en tripa de alginato?

Para producir de forma óptima una salchicha de cordero en tripa de alginato en el sector, se puede utilizar la VEMAG HP20E con la picadora 982 y la CC215.

Hemos seleccionado una receta especialmente deliciosa para su preparación:

1 kg de carne de cordero (paleta o pierna)

500 g de panceta (mejor cruda)

25 g de sal marina

7 g de pimienta blanca

2 dientes de ajo

2 pizcas de comino

2 pizcas de canela

½ cucharada de romero (seco y cortado)

2 cucharadas de perejil (fresco y picado)

  


Para obtener más información, diríjase a:

Katja Harder – Asistente del Director General
Tel.:    +49 (0)4231 – 777-283
Correo electrónico:    katja.harder(at)vemag.de

VEMAG Maschinenbau GmbH
Postfach 1620
D-27266 Verden

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