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Productos de panadería

Independientemente de si se trata de porcionar masa, elaboración o automatización de la producción, VEMAG tiene las soluciones adecuadas, también individualizadas y personalizadas.

Productos de panadería

Independientemente de si se trata de porcionar masa, elaboración o automatización de la producción, VEMAG tiene las soluciones adecuadas, también individualizadas y personalizadas.

Tecnología de porcionado y preparación de masa

Nuestra experiencia se basa en la división de masa y el porcionado. Nuestra gama de servicios es muy amplia para fabricar los productos de panadería más diversos. Con el sistema modular individual compuesto por porcionadores de masa y equipos suplementarios se pueden procesar las masas y pastas más diversas para crear su producto.

  • Manipulación cuidadosa de masas y pastas
  • Máxima precisión de peso y rendimiento
  • Procesamiento de una amplia gama de rendimientos de masa
  • No se necesita aceite desmoldante
  • Permite una limpieza rápida y sencilla en húmedo
  • Gran flexibilidad
Pan de trigo

Pan

Tanto si desea procesar una masa de trigo más firme para pan de molde como una masa de centeno suave y esponjosa para pan integral, nuestros porcionadores de masa dividen la masa de forma fiable y con un peso preciso. La misma máquina también permite procesar masas sin gluten con un alto rendimiento. Para ello, la masa puede colocarse directamente en moldes de hornear, grupos de moldes o bandejas. 

Más información sobre la tecnología
Panecillos y demás

Panecillos

¿Necesita fabricar panecillos para hamburguesa o perrito caliente con un peso preciso y una porosidad fina y uniforme? ¿O prefiere producir muffins ingleses con una miga muy porosa? Las posibilidades de uso de nuestros porcionadores de masa son múltiples, tanto si deben suministrarse las masas a un procesamiento posterior de una o múltiples vías. Gracias a la tecnología patentada de husillos de alimentación se pueden procesar con cuidado masas tanto sólidas como blandas.

Más información sobre la tecnología
Masa de pizza

Masa cruda para pizza

¿Desea dividir masas de forma rápida y fiable? Para ello, ¿debe ser muy alta la velocidad de producción y las porciones de masa deben pesarse con precisión? En ese caso, ¡tenemos lo que necesita! Desde hace muchos años, ofrecemos soluciones para el sector de la producción de pastas alimenticias. Con tan solo pulsar un botón se pueden conseguir los más diversos pesos de las porciones.

Más información sobre la tecnología
Productos de panadería rellenos

Pasteles rellenos

Ofrecemos soluciones automáticas y eficientes para la fabricación de productos de panadería coextruidos. De esta forma, se pueden producir automáticamente productos como masas de pizzas rellenas o bolitas, ya sea en una o múltiples vías.

Más información sobre la tecnología

Soluciones integrales para su producción de productos de panadería

Eche un vistazo a una selección de nuestras máquinas.
En función de sus necesidades individuales de producción y productos, ofrecemos muchas más soluciones.

Línea industrial
Línea artesana
Pan
Panecillos y demás
Masa de pizza
Pasteles rellenos
Pan
Panecillos y demás
Masa de pizza
Pasteles rellenos
Porcionador de masa VDD807
Porcionado de masa de pan
División de masas con un peso preciso

El porcionador de masa VDD807 con dispositivo de corte integrado se ha desarrollado especialmente para la división cuidadosa y continua de masa. Con un rendimiento de porcionado de hasta 320 porciones por minuto y pesos de 100 g a 2000 g, el porcionador de masa garantiza un tamaño exacto de las porciones y la máxima flexibilidad, y todo ello sin el aceite desmoldante necesario en la técnica tradicional.

También observable en la línea:

  • Sistema de pesaje VPC715

 

Porcionador de masa de la serie HPE con VDP230
Porcionado de pan
División precisa de masas en doble vía

El porcionador de masa VDP230 de VEMAG es una solución eficiente para la industria que cuenta con un gran rendimiento de producción. A máxima velocidad es capaz de porcionar en dos vías de forma paralela con una precisión de peso extremadamente alta. Por ello, el VDP230 es el equipo suplementario óptimo para aumentar la productividad. El porcionador de masa VDP230 divide masas a base de trigo para pan de molde, sándwich, pizza y mucho más, de forma exacta y con el máximo rendimiento y precisión de peso. El innovador equipo porciona 160 porciones por minuto en cada vía. La capacidad total de la línea de producción es de 320 porciones por minuto, por lo que cubre todas las exigencias de la industria moderna.

Porcionador de masa con dispositivo de corte
Porcionado de masa de pan
Combinación de porcionador de masa y dispositivo de corte

Los porcionadores de masa de la serie HPE son adecuados para porcionar diferentes tipos de masas de pan. Para ello, pueden procesarse con cuidado tanto masas sólidas como blandas. En combinación con el dispositivo de corte ASV811 es posible cortar hasta 140 porciones por minuto con el peso exacto. En función del producto y de las necesidades del cliente se puede utilizar un cuchillo o un cortador por alambre.

El ASV811 se puede combinar con todos las divisoras de masa de la serie HPE, así como con máquinas ya existentes.

Porcionador de masa de la serie HPE con sistema de llenado de cajas
Porcionado de masa de pan
Llenado de moldes automático

El sistema de llenado de cajas consta de un porcionador de masa de la serie HPE y una unidad de llenado de cajas. La masa se suministra a la unidad de llenado de cajas y se porciona a través de los cabezales de llenado en moldes de hornear mediante el distribuidor del caudal de llenado. Una cinta transportadora magnética se encarga de la alimentación exacta de los moldes a los cabezales de llenado. Los sensores detectan los moldes y, tras bajar los cabezales de llenado se realiza el porcionado. La velocidad del porcionador de masa y de la cinta transportadora están perfectamente coordinadas entre sí. Esto permite el posicionamiento óptimo de la masa en el molde. De este modo, se sientan las bases para un horneado uniforme.

 

Porcionador de masa de la serie HPE con cuchilla auxiliar
Panecillos y demás
La solución óptima para la división de masas para una amplia gama de productos

Desde panecillos de hamburguesa y perritos clientes hasta muffins ingleses: el porcionador de masa de la serie HPE puede utilizarse de forma flexible en combinación con la cuchilla auxiliar. El flujo de masa se divide con ayuda de un divisor de caudal de llenado automático en cuatro, seis o más vías. A continuación, el servo-dispositivo de corte separa las porciones con gran precisión en el peso. En caso de necesidad, la línea puede completarse con una amasadora de cinta de VEMAG. Las porciones se depositan en la amasadora de cinta, se redondean y, a continuación, se conducen al proceso siguiente.
Dependiendo del producto, el servodispositivo de corte alcanza una velocidad de producción de hasta 200 ciclos/min.

 

 

 

Porcionador de masa de la serie HPE con VDP230
Porciones de masa de pizza
División precisa de masa de pizza

El porcionador de masa VDP230 de VEMAG es una solución eficiente para la industria que cuenta con un gran rendimiento de producción. A máxima velocidad es capaz de porcionar en dos vías de forma paralela con una precisión de peso extremadamente alta. Por ello, el VDP230 es el equipo suplementario óptimo para aumentar la productividad. El porcionador de masa VDP230 divide masas a base de trigo para pan de molde, sándwich, pizza y mucho más, de forma exacta y con el máximo rendimiento y precisión de peso. El innovador equipo porciona 160 porciones por minuto en cada vía. La capacidad total de la línea de producción es de 320 porciones por minuto, por lo que cubre todas las exigencias de la industria moderna.

 

Porcionador de masa VDD807
Porcionado de masa de pizza
División de masas con un peso preciso

El porcionador de masa VDD807 con dispositivo de corte integrado y cinta transportadora se ha desarrollado especialmente para la división cuidadosa y continua de masa. Con rendimientos de porcionado de hasta 320 porciones por minuto y tamaños de porciones de 100 g a 2000 g, el porcionador de masa garantiza un peso exacto.

También observable en la línea:

  • Sistema de pesaje VPC715
Porcionador de masa HPE con Servocrimper
Productos coextruidos
Pasteles con un relleno de hasta el 70 %

El Servocrimper es un módulo de uso universal para la fabricación de diversos productos de panadería rellenos de forma esférica o cilíndrica. El equipo suplementario puede realizar una proporción de relleno de hasta el 70 % y también es adecuado para masas con trozos. Para ello, el relleno, p. ej., de queso fresco, se coloca siempre con precisión en la envoltura de masa. El módulo trabaja en una y dos vías con 100 ciclos, así como en cuatro y seis cintas con 80 ciclos.

 

 

Dispositivo de llenado de bolsas para elaborar confitería rellena
Productos de panadería rellenos
Fabricación de pasta rellena

Ya se trate de pogacha, samosas, salteñas, empanadas, pierogi, seada, pelmeni, Maultaschen o simplemente pasta con relleno dulce o salado: con nuestro equipo suplementario se pueden fabricar los tipos más variados de productos panificados. Para ello, se pueden procesar diferentes masas y rellenos. Además, este módulo permite producir pasta rellena con diferentes pesos y formas.

Porcionador de masa HP1
Porcionado de masa de pan
El porcionador de masa flexible para cualquier tarea

Con el porcionador de masa HP1 se pueden procesar con cuidado, p. ej., en combinación con la mesa de porcionado, masas de centeno y trigo, o incluso masas sin gluten con diferentes rendimientos de masa. El HP1 porciona masas más rígidas o semilíquidas con un peso muy preciso. El porcionador de masa no necesita aceite desmoldante.

 

Porcionador de masa Robot500 con cabezal de llenado cilíndrico
Porcionado de masa de pan
Porcionado de masa directamente en moldes de hornear

Con el porcionador de masa Robot500 y el cabezal de llenado cilíndrico 863 se pueden porcionar masas de centeno, integrales y sin gluten, así como diferentes masas directamente en moldes de hornear y grupos de moldes. Se pueden utilizar pesos de porciones de 50 a 10 000 g.

Porcionador de masa HP1 con dispositivo de corte ASV812
Porcionado de masa de pan
División de masas con un peso preciso

Con el porcionador de masa HP1 y el dispositivo de corte ASV812 se pueden porcionar y cortar masas. El dispositivo de corte de una vía tiene un rendimiento de corte de hasta 100 porciones por minuto y está equipado opcionalmente con una cuchilla o un cortador por alambre. Los pesos de las porciones oscilan entre 5 g y 30 000 g.

Porcionador de masa Robot500 con dispositivo de corte ASV811
Porcionado de masa de pan
División limpia de masas

El dispositivo de corte ASV811 puede dividir una amplia gama de productos de masas con un peso preciso, como, masas integrales, de centeno y mixtas de centeno, así como masas de trigo y sin gluten. El ASV811 puede dividir hasta 140 porciones por minuto. Los pesos de las porciones oscilan entre 5 g y 30 000 g. El equipo suplementario ASV811 se puede combinar tanto con el porcionador de masa Robot500 como con los porcionadores de masa de la serie HPE.

Porcionador de masa Robot500 con dispositivo de corte ASV811
Panecillos y demás
División limpia de masas

Con el dispositivo de corte neumático ASV811 se pueden separar hasta 140 porciones de masa de trigo por minuto para fabricar panecillos de hamburguesa y otros productos de bollería. No solo se pueden dividir masas de trigo, sino también masas de centeno y centeno mixtas, así como masas sin gluten.

El ASV811 puede combinarse con el porcionador de masa Robot500 y los porcionadores de masa de la serie HPE.

Porcionador de masa HP1 con dispositivo de corte ASV812
Panecillos y demás
División de masas con un peso preciso

Con el porcionador de masa HP1 y el dispositivo de corte ASV812 se pueden porcionar y cortar diferentes masas, p. ej., para la fabricación de panecillos de hamburguesa con pesos exactos. El dispositivo de corte de una vía tiene un rendimiento de corte de hasta 100 porciones por minuto y está equipado opcionalmente con una cuchilla o un cortador por alambre. Además, el ASV812 es especialmente fácil de limpiar.

Carga y llenado automático de bandejas y moldes
Flexible y fiable

La mesa de llenado FT722 automatiza los pasos de trabajo en la panadería. Las masas o los rebozados pueden prensarse/porcionarse/depositarse con precisión en bandejas o llenarse automáticamente en moldes de horneado. Se pueden procesar diversas masas de galletas, rebozados, postres, rellenos y cremas o incluso masas sin gluten.

Gracias a la mesa, la panadería puede reducir el número de pasos de trabajo, ya que una bandeja de horneado, por ejemplo, se desplaza y se carga automáticamente en las direcciones X e Y durante su uso. La forma puede elegirse libremente: también son posibles letras, símbolos o logotipos. Gracias a la solución patentada, la bandeja siempre está en la posición correcta. Esto significa que las galletas, por ejemplo, pueden colocarse de forma óptima en una bandeja. La mesa también puede alojar varios moldes, que se llenan automáticamente.

También en exposición:
Porcionador de masa HP1
Cabezal de llenado

 

Porcionador de masa Robot500 con dispositivo de corte ASV811
Masa cruda
Corte de porciones de masa de pizza

El dispositivo de corte neumático ASV811 es adecuado para dividir porciones de masa de pizza de forma limpia y precisa con un rendimiento de porcionado de 140 porciones por minuto.

El ASV811 puede combinarse con el porcionador de masa Robot500 y los porcionadores de masa de la serie HPE.

Porcionador de masa de la serie HPE Coex y cuchilla auxiliar
Productos coextruidos
Fabricación de pasteles rellenos

El Servocrimper es un módulo de uso universal para la fabricación de diversos productos de panadería rellenos. Este equipo suplementariose permite producir, p. ej., pasteles rellenos en una o varias vías. El Servocrimper puede realizar una proporción de relleno de hasta el 70 %, ya se trate de un relleno salado de queso o de un dulce relleno de fruta, y también es adecuado para masas con muchos trozos. Para ello, el relleno se coloca siempre con precisión en la envoltura de masa. Esto permite fabricar pasteles de diversas formas, como cilíndricas, cónicas o también de bolas y gotas.

Husillos de alimentación VEMAG
Tecnología de husillos de alimentación para la fabricación de productos de panadería

Proceso de porcionado personalizable para obtener productos únicos

La tecnología de husillos de alimentación permite un procesamiento cuidadoso de masas de centeno muy blandas y pegajosas, pero también de masas de trigo muy firmes y duras. También es posible procesar masas de harina integral, pastas y masas sin gluten. Los husillos de alimentación del porcionador pueden transportar masas (TA de 145 a 220) y pastas distintas con diferentes consistencias, ya sean firmes o más bien líquidas. Pueden transportarse y dividirse sin problema y con cuidado incluso masas y pastas con ingredientes en trozos grandes como nueces, frutos secos, semillas y chocolate. El rango de peso de porcionado oscila entre 5 g y 50 kg, en función de las necesidades y los deseos del cliente. Además, las máquinas no necesitan aceite desmoldante para el procesamiento ni para dividir las masas. Esto ahorra costes por un lado y, por otro, no afecta a la calidad del producto horneado.

  • Entrada continua de producto
  • Transporte cuidadoso de masas y pastas
  • Minimización de los residuos
  • Sin necesidad de aceite desmoldante
  • Condiciones higiénicas perfectas
Gestión de productos en el Bakery Innovation Center
Bakery Innovation Center

¿Quiere comprobarlo personalmente?

De la mano de nuestro personal técnico y de gestión de productos, pruebe sus productos en nuestras máquinas, tanto en nuestro Bakery Innovation Center como en formato digital, en una exclusiva sesión en directo en línea. 

Más información

Tecnología de horneado flexible desarrollada con pasión

El sistema modular de VEMAG permite procesar y fabricar diversos productos de panadería. El sistema consta de porcionadores de masa y equipos suplementarios modulares intercambiables. De esta forma, se pueden producir diferentes tipos de pan, bollería, repostería fina, productos rellenos y barritas. Para ello, los equipos suplementarios y los accesorios se adaptan exactamente a nuestros porcionadores de masa. Un porcionador de masa se puede reequipar, por ejemplo, con pocas intervenciones, para pasar de un sistema para la elaboración de cookies y pan (ASV) a un sistema para el porcionado de masas más blandas, como masas sablé o masas batidas (cabezal de llenado). En caso necesario, la máquina se amplía a través del sistema modular y se adapta a la producción y a nuevas ideas de productos personalizados. De este modo, siempre tendrá la solución perfecta de la mano de un solo proveedor y la técnica adaptada a la calidad de pastelería que desee. Pero la modularidad también implica que nuestras máquinas se pueden integrar en una producción existente a través de las interfaces correspondientes: de forma sencilla, flexible y segura cuando se trata de automatizar los procesos.

Durante el desarrollo y la programación del control, hemos prestado especial atención a que las máquinas se puedan manejar de forma sencilla e intuitiva. Por lo general, las carcasas de las máquinas VEMAG son de acero inoxidable y están encapsuladas. Esto permite evitar la entrada de restos de producto o polvo de harina. Además, durante la posible limpieza en húmedo no penetra agua en el interior de la máquina. Todos los componentes mecánicos son de fácil acceso y los componentes eléctricos relevantes están encapsulados por separado. Este probado sistema Box-in-Box es una característica exclusiva de las máquinas VEMAG y garantiza tanto el máximo nivel de higiene como una disponibilidad única de la máquina.

Fabricamos nuestros porcionadores de masa y equipos suplementarios exclusivamente en Verden/Aller. De este modo, ofrecemos soluciones para la preparación de masa y la automatización de la mano de un solo proveedor "Made in Germany". Además, disponemos de un departamento de construcciones especiales con experiencia que ofrece soluciones personalizadas para líneas de producción de panadería que permite satisfacer las necesidades más diversas de nuestra clientela.

Mujer sonriente del servicio de asistencia al cliente trabajando

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