Alginat ist ein aus Braunalgen hergestelltes Gel, das als Darm verwendet wird. Alginat ist ein pflanzliches Naturprodukt und ermöglicht die Herstellung „reiner“ Produkte wie Halal- oder Geflügelwurst. Schafs- oder Schweinedärme werden nicht mehr benötigt, das Produkt bleibt sortenrein. Ein besonderes Highlight ist auch die Möglichkeit, echte vegane Würstchen herzustellen, wodurch neue Märkte erschlossen werden können.

Das Alginat wird direkt in den Koextrusionskopf gepumpt, wo es das Brät mit gleichmäßiger Stärke umschließt. Unmittelbar nach dem Austritt aus dem Koextrusionskopf der CC215 wird das gelartige Alginat mit einer Kalziumchloridlösung besprüht und härtet direkt aus. Die Genauigkeit der Schichtstärke garantiert eine reproduzierbare Qualität und geringe Materialkosten.

Die Herstellung der Würstchen erfolgt in zwei Schritten: In der Vorcrimpereinheit werden die Wurstenden vorgepresst, anschließend werden die Würstchen im Hauptcrimper vereinzelt. Die Wurstenden sind stets optimal geschlossen, unabhängig vom gewünschten Kaliber. Die Würstchen werden sauber und sicher vereinzelt.

Mithilfe der Abteilbänder können die Würstchen absolut längengeau abgeteilt werden. Die spezielle Kontur der Abteiler gewährleistet perfekt runde Enden. Die Würstchen werden bei einer Portionierleistung von bis zu 3.000 Würstchen pro Minute besonders schonend behandelt. 

Der Transport der Produkte zum nachfolgenden Verarbeitungsprozess erfolgt über das Abtransportband in einer schonenden Art und Weise. Die unmittelbare Übergabe an den nachfolgenden Prozess, beispielsweise an eine kontinuierliche Kochanlage, führt zu einer Steigerung der Prozesseffizienz.

Mit der optionalen Curved Unit kann eine naturdarmähnliche Krümmung erzeugt werden. In Kombination mit dem Memory-Effekt des Alginats führt die Verwendung der patentierten VEMAG Curved Unit während des Aushärtungsprozesses zu einer Krümmung des Produktes. Das Endprodukt überzeugt mit einer natürlichen Optik.