Carne fresca
Fabricación de productos picados y conformados de forma segura y automatizada.
Desde las proporciones clásicas de carne picada hasta las tradicionales hamburguesas, pasando por especialidades conformadas como el cevapcici o las albóndigas, le ayudamos a llevar sus ideas de productos a la práctica:
Eche un vistazo a una selección de nuestras máquinas.
En función de sus necesidades individuales de producción y productos, ofrecemos muchas más soluciones.
Nuestra porcionadora de carne picada MMP223 para la producción limpia y con un peso preciso de porciones de carne picada trabaja en funcionamiento continuo con un rendimiento de porcionado de hasta 200 porciones por minuto. Incluso en los rendimientos de porcionado más altos y dimensiones compactas, la carne siempre permanece suelta.
También observable en la línea:
La máquina de conformación FM250 conforma las hamburguesas de forma estable y con un peso preciso, con un rendimiento de porcionado de hasta 300 porciones por minuto. La masa se transporta de forma especialmente cuidadosa, para la producción de productos con una excelente textura y firmeza natural.
También observable en la línea:
El Burger Former BF255 le permite fabricar hamburguesas con una estructura suelta y una calidad de producto única. Gracias a los bloques de conformado intercambiables, este equipo suplementario ofrece una gran flexibilidad en cuanto a la forma y el peso de las porciones. El peso de porción ajustado sigue siendo absolutamente exacto incluso con una velocidad de producción de hasta 240 hamburguesas por minuto.
También observable en la línea:
Nuestro Automatic Meatball Loader AML273 procesa productos redondos y alargados con un peso preciso y forma estable con una velocidad de producción constante. Las boquillas y placas de cuchillas, que se pueden cambiar rápidamente, aumentan la eficiencia del cambio de producto. El AML273 permite colocar automáticamente los productos terminados en bandejas.
También observable en la línea:
Flexible y rápida, innovadora y productiva: la máquina porcionadora de longitud LPG209 con depósito de tripas para la colocación automática de tramos de tripa. La LPG209 retuerce salchichas Bratwurst frescas con la máxima precisión de peso y longitud.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
En materia de producción rápida de salchichas, la máquina porcionadora de longitud LPG208 es la decisión correcta. Una sola máquina permite dominar requisitos complejos de forma muy productiva: Retorsión y transferencia para colgar o separar, salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas: una solución integral para todos los requisitos de la producción de salchichas. Con el empujador de tripas totalmente automático se puede aprovechar aún mejor la alta velocidad de la LPG208, siempre con la propulsión óptima en las tripas y con tiempos de cambio de tripa mucho más cortos que con las soluciones convencionales. La máquina porcionadora de longitud LPG208 retuerce salchichas con la máxima precisión de longitud y peso en un rango de calibre de 13 a 40+ mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Producción variable con cambios frecuentes del calibre y la longitud de la salchicha y un aspecto del producto claro y constante con la VS227plus. La longitud y el diámetro de las salchichas se pueden ajustar de forma flexible. Las cintas transportadoras de la máquina garantizan que los productos tengan la longitud exacta. Un cabezal doble giratorio permite reducir los tiempos de cambio de tripa. La VS227plus procesa calibres de hasta 60 mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
La FSL211, el modelo compacto de gama básica para la producción industrial de salchichas, produce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas de forma segura y flexible. La FSL211 puede adaptarse al producto de forma flexible y se puede utilizar en cualquier lugar donde se fabrique una gran variedad de productos. La unidad de porcionado y retorsión de la FSL211 garantiza una producción eficiente de productos reproducibles y con la longitud exacta. La detección opcional de la tripa controlada por sensor garantiza unos resultados de producto óptimos.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Nuestra línea de coextrusión CC215 de alginato continuo le permite producir productos de salchichas con envoltura de alginato a una velocidad de dos metros por segundo y una longitud de salchicha desde 40 mm.
También observable en la línea:
El MCO818 se pueden conformar y separar las carnes picadas y otros productos, como masas vegetarianas, en forma de brezel. El equipo suplementario se puede montar en muy poco tiempo en la máquina embutidora al vacío.
El MCO818 se puede combinar con todas las máquinas embutidoras al vacío de VEMAG con o sin picadora-llenadora.
Con el conformador de barras 931 se puede rellenar directamente carne picada y otras masas sobre una varilla de madera, plástico o metal. Además de boquillas redondas, hay disponibles muchas otras formas, como boquillas en estrella, rectangulares o en espiral, lo que ofrece una gran variedad en el mostrador de ventas.
El conformador de barras 931 se puede combinar con todas las máquinas embutidoras al vacío VEMAG con o sin picadora-llenadora.
El dispositivo de corte manual MMC porciona y corta productos rectangulares de carne picada o masas vegetales. El inserto de boquilla con estructura de carne picada está disponible en distintos formatos, en función del tamaño de las bandejas que se vayan a llenar. Los pesos de las porciones pueden ajustarse individualmente.
Formatos de boquilla posibles (ancho x alto): 100 x 20 mm, 100 x 25 mm, 100 x 30 mm, 100 x 35 mm
Con nuestra embutidora para el sector artesanal Robby y el equipo suplementario MPF818 se pueden fabricar hasta 20 porciones por minuto en modo manual sencillo. Las placas de conformación se pueden sustituir rápidamente y permiten la producción de las hamburguesas más variadas. También se pueden procesar masas vegetarianas y veganas.
Con el equipo suplementario BC237 se pueden fabricar albóndigas, croquetas y otros productos conformados con un peso preciso. La estructura y la limpieza de la máquina son sencillas y rápidas. El manejo se realiza mediante el control gráfico de la pantalla táctil.
El BC237 se puede combinar, entre otras cosas, con la máquina embutidora al vacío Robby.
... entre hamburguesas, Adana kebab, carne picada, cevapcici, salchichas Bratwurst frescas, albóndigas de carne, croquetas, bolitas de queso rellenas de fruta, hamburguesas con queso feta y muchas otras especialidades? Gracias a la línea flexible de carne fresca no tiene por qué hacerlo. Nuestro sistema modular y nuestros equipos suplementarios fácilmente intercambiables entre sí le permiten fabricar productos de todo tipo con una sola línea. Toda la línea se controla de manera intuitiva mediante la máquina embutidora. El volumen de inversión y el espacio requerido se reducen al mínimo. Al cambiar solo un equipo suplementario, su flexibilidad aumenta al máximo.
Ya sea con grano grueso o fino, en forma de hamburguesa o de albóndiga, con textura firme o más suelta: VEMAG no pone límites a su libertad de fabricación. Nuestros sistemas de maquinaria flexibles le permiten ampliar su gama de productos en cualquier momento, ya que las posibilidades de producción son múltiples.
Reproducir vídeo
Suelto, jugoso, con aspecto apetitoso, sabor delicioso, sensación en boca y firmeza convincentes, como si fuese casero. Esto es lo que los consumidores desean de su producto de carne fresca. Le ayudamos a optimizar sus procesos de producción precisamente para garantizar esta calidad suprema: gracias a nuestros sistemas de embutido, picadoras-llenadoras con opción de separación continua, así como equipos suplementarios para la conformación del producto final, le ofrecemos las soluciones adecuadas. El resultado son productos perfectos: con un peso absolutamente exacto, rapidez, fiabilidad y con una forma precisa con menos desechos.
