Repostería fina
Ya se trate de la producción de pan de frutos secos, tartas de queso, galletas, bizcochos o panes de frutas, las máquinas de VEMAG permiten porcionar y procesar con precisión las más diversas masas y pastas.
El porcionador de VEMAG con husillos de alimentación y equipos suplementarios modulares, así como los dispositivos de corte, son las máquinas adecuadas para producir pasteles o galletas de forma flexible y con un peso preciso. Esto es posible gracias a la tecnología de husillos de alimentación, que transporta las masas con cuidado. Además, los equipos suplementarios intercambiables proporcionan flexibilidad en la producción.
Eche un vistazo a una selección de nuestras máquinas.
En función de sus necesidades individuales de producción y productos, ofrecemos muchas más soluciones.
El sistema de llenado de cajas consta de un porcionador de masa de la serie HPE y una unidad de llenado de cajas. La masa se suministra a la unidad de llenado de cajas y se porciona a través de los cabezales de llenado en moldes de hornear mediante el distribuidor del caudal de llenado. Una cinta transportadora magnética se encarga de la alimentación exacta de los moldes a los cabezales de llenado. Los sensores detectan los moldes y, tras bajar los cabezales de llenado se realiza el porcionado. La velocidad del porcionador y de la cinta transportadora están perfectamente coordinadas entre sí. Esto permite el posicionamiento óptimo, por ejemplo de la masa batida en el molde. De este modo, se sientan las bases para un horneado uniforme.
Con el cabezal de llenado cilíndrico 863 y el porcionador de masa de la serie HPE se pueden porcionar masas de centeno, integrales y sin gluten, así como diferentes masas directamente en moldes de hornear y grupos de moldes de hornear. La línea alcanza un rendimiento de hasta 75 porciones por minuto y trabaja con una precisión de peso extrema.
La línea, compuesta por un porcionador de masa de la serie HPE con distribuidor del caudal de llenado y cabezales de llenado múltiples, procesa de forma flexible los pasteles más diversos en diferentes tamaños y formas y los conduce para su posterior tratamiento. Esto es posible tanto en modo continuo como por ciclos. La línea trabaja con una gran precisión de peso. La aplicación de los productos puede adaptarse de forma flexible a las capacidades de producción.
Con el porcionador de masa de la serie HPE y el dispositivo FST883 para la división flexible de caudales de llenado en hasta 36 vías, puede producir galletas, cookies, medallones y muchas otras formas con un peso preciso y reproducible. El equipo suplementario garantiza, tras la división del flujo de producto del porcionador de masa, un procesamiento de masas y pastas con un peso exacto y una calidad uniforme del producto.
La línea, compuesta por un porcionador de masa de la serie HPE con distribuidor del caudal de llenado y cabezales de llenado múltiples, produce de forma flexible los más diversos tipos de muffins. La masa de muffin puede llenarse directamente en el molde correspondiente (papel, chapa). Esto es posible tanto en modo continuo como por ciclos. La línea trabaja con gran precisión de peso. La aplicación de los productos puede adaptarse de forma flexible a las capacidades de producción.
El porcionador de masa VDD807 con dispositivo de corte integrado y cinta transportadora se ha desarrollado especialmente para la división cuidadosa y continua sin aceite de la masa. Con un rendimiento de porcionado de hasta 320 porciones por minuto y tamaños de porción de 100 g a 2000 g, el porcionador de masa garantiza un peso exacto y la máxima flexibilidad, puesto que pueden procesarse todo tipo de masas.
También observable en la línea:
Con el porcionador de masa de la serie HPE y la bocina de laminado se pueden dividir masas y pastas con una gran precisión de peso y aplicarse directamente sobre bandejas o productos con forma de plancha. La anchura del rodillo se puede ajustar de forma variable y, por tanto, se puede adaptar a distintos tamaños de bandeja y cinta transportadora. El cierre de rodillo se puede adaptar a tamaños de bandeja específicos del cliente. La línea procesa pesos de porciones de 5 a 30 000 g. El diseño del porcionador de masa y la bocina de laminado ofrece una higiene óptima y se pueden limpiar en húmedo con ayuda de equipos de baja presión.
Con el HP1 se pueden porcionar, p. ej., en combinación con el cuello de cisne, distintas masas de forma cuidadosa y precisa. La HP1 porciona masas semilíquidas a espesas, incluso con trozos de chocolate, con la máxima precisión de peso, directamente en moldes de hornear, de papel o en bandejas.
El porcionador de masa HP1 se puede complementar con un cabezal de llenado manual 806. Esto permite realizar un porcionado limpio y preciso, por ejemplo, de rellenos de fruta, masas de todo tipo, galletas de coco, muffins, dulces de almendra, cremas, postres y pudins. Un práctico interruptor manual y un dispositivo de sujeción integrado facilitan el trabajo en la tahona.
La mesa de llenado FT722 automatiza los pasos de trabajo en la panadería. Las masas o los rebozados pueden prensarse/porcionarse/depositarse con precisión en bandejas o llenarse automáticamente en moldes de horneado. Se pueden procesar diversas masas de galletas, rebozados, postres, rellenos y cremas o incluso masas sin gluten.
Gracias a la mesa, la panadería puede reducir el número de pasos de trabajo, ya que una bandeja de horneado, por ejemplo, se desplaza y se carga automáticamente en las direcciones X e Y durante su uso. La forma puede elegirse libremente: también son posibles letras, símbolos o logotipos. Gracias a la solución patentada, la bandeja siempre está en la posición correcta. Esto significa que las galletas, por ejemplo, pueden colocarse de forma óptima en una bandeja. La mesa también puede alojar varios moldes, que se llenan automáticamente.
También en exposición:
Porcionador de masa HP1
Cabezal de llenado
Con el porcionador de masa HP1 y el dispositivo de corte ASV812 pueden porcionarse y conformarse diferentes masas (ya sean para pastelitos o galletas) de forma segura y con un peso preciso.
El dispositivo de corte ASV811 es apto para procesar una amplia gama de productos de diferentes masas. El equipo suplementario divide de forma segura y limpia masas integrales, centeno y mixtas de centeno, así como masas de trigo. También se pueden procesar masas de galletas sin gluten. El ASV811 puede cortar hasta 140 porciones por minuto.
El ASV811 puede combinarse con el porcionador de masa Robot500 y los porcionadores de masa de la serie HPE.
La mesa de llenado FT722 automatiza los pasos de trabajo en la panadería. Las masas o los rebozados pueden prensarse/porcionarse/depositarse con precisión en bandejas o llenarse automáticamente en moldes de horneado. Se pueden procesar diversas masas de galletas, rebozados, postres, rellenos y cremas o incluso masas sin gluten.
Gracias a la mesa, la panadería puede reducir el número de pasos de trabajo, ya que una bandeja de horneado, por ejemplo, se desplaza y se carga automáticamente en las direcciones X e Y durante su uso. La forma puede elegirse libremente: también son posibles letras, símbolos o logotipos. Gracias a la solución patentada, la bandeja siempre está en la posición correcta. Esto significa que las galletas, por ejemplo, pueden colocarse de forma óptima en una bandeja. La mesa también puede alojar varios moldes, que se llenan automáticamente.
También en exposición:
Porcionador de masa HP1
Cabezal de llenado
Con el HP1 se pueden porcionar, p. ej., en combinación con el cuello de cisne, distintas masas de forma cuidadosa y precisa. La HP1 porciona masas semilíquidas a espesas, incluso con trozos de chocolate, con la máxima precisión de peso, p. ej., directamente en moldes de hornear o de papel.
El porcionador de masa HP1 se puede complementar con un cabezal de llenado manual 806. Esto permite realizar un porcionado limpio y preciso, por ejemplo, de rellenos de fruta, masas de todo tipo, galletas de coco, muffins, dulces de almendra, cremas, postres y pudins. Un práctico interruptor manual y un dispositivo de sujeción integrado facilitan el trabajo en la tahona.
La mesa de llenado FT722 automatiza los pasos de trabajo en la panadería. Las masas o los rebozados pueden prensarse/porcionarse/depositarse con precisión en bandejas o llenarse automáticamente en moldes de horneado. Se pueden procesar diversas masas de galletas, rebozados, postres, rellenos y cremas o incluso masas sin gluten.
Gracias a la mesa, la panadería puede reducir el número de pasos de trabajo, ya que una bandeja de horneado, por ejemplo, se desplaza y se carga automáticamente en las direcciones X e Y durante su uso. La forma puede elegirse libremente: también son posibles letras, símbolos o logotipos. Gracias a la solución patentada, la bandeja siempre está en la posición correcta. Esto significa que las galletas, por ejemplo, pueden colocarse de forma óptima en una bandeja. La mesa también puede alojar varios moldes, que se llenan automáticamente.
También en exposición:
Porcionador de masa HP1
Cabezal de llenado
El dispositivo de corte ASV811 puede cortar de forma segura y limpia diferentes masas, como masas integrales, de centeno y mixtas de centeno, así como masas de trigo y sin gluten. Con el equipo suplementario se pueden cortar hasta 140 porciones de shortbread, biscotes u otros productos por minuto.
El ASV811 puede combinarse con el porcionador de masa Robot500 y los porcionadores de masa de la serie HPE.
Nuestras máquinas tienen un diseño modular. Esto significa que los equipos suplementarios intercambiables se pueden colocar en el porcionador de forma rápida y sencilla. De esta forma, la máquina se adapta a la calidad de repostería deseada y al producto final. El catálogo de VEMAG y el sistema modular están disponibles para panaderías y pastelerías industriales con un alto rendimiento por horas, pero también para empresas artesanales. Durante el desarrollo y la programación del control, hemos prestado especial atención a que las máquinas se puedan manejar de forma sencilla e intuitiva. Por lo general, las carcasas de las máquinas VEMAG son de acero inoxidable y están encapsuladas. Esto permite evitar la entrada de restos de producto o polvo de harina. Además, durante la posible limpieza en húmedo no penetra agua en el interior de la máquina. Todos los componentes mecánicos son de fácil acceso y los componentes eléctricos relevantes están encapsulados por separado. Este probado sistema Box-in-Box es una característica exclusiva de nuestras máquinas y garantiza tanto el máximo nivel de higiene como una disponibilidad única de la máquina.
Fabricamos nuestros porcionadores de masa y pasta, así como nuestros equipos suplementarios exclusivamente en Verden/Aller. De este modo, ofrecemos soluciones de automatización y preparación de masa y pasta de la mano de un solo proveedor "Made in Germany". Además, disponemos de un departamento de construcciones especiales con experiencia que ofrece soluciones personalizadas para líneas de producción de panadería y confitería que permite satisfacer las necesidades más diversas de nuestra clientela.
