Jamón y embutidos
Fabricar productos de calibre pequeño y grande con una precisión absoluta en longitud y peso.
Tanto si se trata de jamón, salchichas Bratwurst frescas, salchichas crudas o salchichas escaldadas, sacamos el máximo partido a su producto:
Eche un vistazo a una selección de nuestras máquinas.
En función de sus necesidades individuales de producción y productos, ofrecemos muchas más soluciones.
Nuestra máquina porcionadora de longitud LPG218 es la solución líder del mercado para la retorsión segura y eficiente de salchichas escaldadas en tripa artificial y de colágeno. Ofrece longitudes de salchicha de gran precisión y la máxima exactitud de peso a una velocidad de porcionado de hasta 2200 porciones por minuto con un rendimiento de tripa mejorado.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Nuestra máquina porcionadora de longitud LPG238 con Looper ofrece una precisión de longitud exacta y la máxima precisión de peso con una velocidad de porcionado de hasta 2200 porciones por minuto con un rendimiento de tripa mejorado. Las salchichas se pueden transferir directamente a un sistema continuo de cocción y ahumado. La LPG238 es la variante reflejada de la LPG218 para una alineación variable y una integración sencilla en el entorno de producción. Las salchichas escaldadas en tripa artificial y de colágeno se tornean de forma segura y eficiente.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Flexible y rápida, innovadora y productiva: la máquina porcionadora de longitud LPG209 con depósito de tripas para la colocación automática de tramos de tripa. La LPG209 retuerce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas con la máxima precisión de peso y longitud.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
En materia de producción rápida de salchichas, la máquina porcionadora de longitud LPG208 es la decisión correcta. Una sola máquina permite dominar requisitos complejos de forma muy productiva: Retorsión y transferencia para colgar o separar, salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas: una solución integral para todos los requisitos de la producción de salchichas. Con el empujador de tripas totalmente automático se puede aprovechar aún mejor la alta velocidad de la LPG208, siempre con la propulsión óptima en las tripas y con tiempos de cambio de tripa mucho más cortos que con las soluciones convencionales. La máquina porcionadora de longitud LPG208 retuerce salchichas con la máxima precisión de longitud y peso en un rango de calibre de 13 a 40+ mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Producción variable con cambios frecuentes del calibre y la longitud de la salchicha y un aspecto del producto claro y constante con la VS227plus. La longitud y el diámetro de las salchichas se pueden ajustar de forma flexible. Las cintas transportadoras de la máquina garantizan que los productos tengan la longitud exacta. Un cabezal doble giratorio permite reducir los tiempos de cambio de tripa. La VS227plus procesa calibres de hasta 60 mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
La Flexible Sausage Line FSL211 es el modelo compacto de gama básica para la producción industrial de salchichas y produce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas de forma segura y flexible. Puede adaptarse al producto de forma flexible y se puede utilizar en cualquier lugar donde se fabrique una gran variedad de productos. La unidad de porcionado y retorsión de la FSL211 garantiza una producción eficiente de productos reproducibles y con la longitud exacta. Los resultados óptimos del producto se garantizan mediante una detección del fin de la tripa controlada por sensor opcional.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Las reservas de potencia casi ilimitadas para un rendimiento extremadamente alto y los pares máximos ayudan al usuario en cualquier situación. Las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE cubren toda la gama de productos. En función de sus necesidades individuales, los tamaños de las porciones pueden ser de 5 a 99 999 g. Las máquinas embutidoras al vacío pueden alcanzar un rendimiento de embutido de hasta 8700 kg por hora. Gracias a la probada tecnología de husillos de alimentación, las máquinas embutidoras al vacío porcionan con la máxima precisión de peso. Las máquinas embutidoras industriales disponen del VEMAG Duo Drive, que consta de dos accionamientos separados para el elemento de transporte y la alimentación. Los accionamientos trabajan de forma independiente entre sí y garantizan que el rendimiento no desciende incluso al trabajar con masas frías y muy densas.
Las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE se pueden combinar con todas las máquinas de clipado habituales.
En materia de producción rápida de salchichas, la máquina porcionadora de longitud LPG208 es la decisión correcta. Una sola máquina permite dominar requisitos complejos de forma muy productiva: Retorsión y transferencia para colgar o separar, salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas: una solución integral para todos los requisitos de la producción de salchichas. Con el empujador de tripas totalmente automático se puede aprovechar aún mejor la alta velocidad de la LPG208, siempre con la propulsión óptima en las tripas y con tiempos de cambio de tripa mucho más cortos que con las soluciones convencionales. La máquina porcionadora de longitud LPG208 retuerce salchichas con la máxima precisión de longitud y peso en un rango de calibre de 13 a 40+ mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Flexible y rápida, innovadora y productiva: la máquina porcionadora de longitud LPG209 con depósito de tripas para la colocación automática de tramos de tripa. La LPG209 retuerce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas con la máxima precisión de peso y longitud.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Producción variable con cambios frecuentes del calibre y la longitud de la salchicha y un aspecto del producto claro y constante con la VS227plus. La longitud y el diámetro de las salchichas se pueden ajustar de forma flexible. Las cintas transportadoras de la máquina garantizan que los productos tengan la longitud exacta. Un cabezal doble giratorio permite reducir los tiempos de cambio de tripa. La VS227plus procesa calibres de hasta 60 mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
La Flexible Sausage Line FSL211 es el modelo compacto de gama básica para la producción industrial de salchichas y produce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas de forma segura y flexible. Puede adaptarse al producto de forma flexible y se puede utilizar en cualquier lugar donde se fabrique una gran variedad de productos. La unidad de porcionado y retorsión de la FSL211 garantiza una producción eficiente de productos reproducibles y con la longitud exacta. Los resultados óptimos del producto se garantizan mediante una detección del fin de la tripa controlada por sensor opcional.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Nuestra línea de coextrusión CC215 de alginato continuo le permite producir productos de salchichas con envoltura de alginato a una velocidad de dos metros por segundo y una longitud de salchicha desde 40 mm.
También observable en la línea:
Flexible y rápida, innovadora y productiva: la máquina porcionadora de longitud LPG209 con depósito de tripas para la colocación automática de tramos de tripa. La LPG209 retuerce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas con la máxima precisión de peso y longitud.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
En materia de producción rápida de salchichas, la máquina porcionadora de longitud LPG208 es la decisión correcta. Una sola máquina permite dominar requisitos complejos de forma muy productiva: Retorsión y transferencia para colgar o separar, salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas: una solución integral para todos los requisitos de la producción de salchichas. Con el empujador de tripas totalmente automático se puede aprovechar aún mejor la alta velocidad de la LPG208, siempre con la propulsión óptima en las tripas y con tiempos de cambio de tripa mucho más cortos que con las soluciones convencionales. La máquina porcionadora de longitud LPG208 retuerce salchichas con la máxima precisión de longitud y peso en un rango de calibre de 13 a 40+ mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Producción variable con cambios frecuentes del calibre y la longitud de la salchicha y un aspecto del producto claro y constante con la VS227plus. La longitud y el diámetro de las salchichas se pueden ajustar de forma flexible. Las cintas transportadoras de la máquina garantizan que los productos tengan la longitud exacta. Un cabezal doble giratorio permite reducir los tiempos de cambio de tripa. La VS227plus procesa calibres de hasta 60 mm.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
La Flexible Sausage Line FSL211 es el modelo compacto de gama básica para la producción industrial de salchichas y produce salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas de forma segura y flexible. Puede adaptarse al producto de forma flexible y se puede utilizar en cualquier lugar donde se fabrique una gran variedad de productos. La unidad de porcionado y retorsión de la FSL211 garantiza una producción eficiente de productos reproducibles y con la longitud exacta. Los resultados óptimos del producto se garantizan mediante una detección del fin de la tripa controlada por sensor opcional.
Tipos de tripa:
También observable en la línea:
Las reservas de potencia casi ilimitadas para un rendimiento extremadamente alto y los pares máximos ayudan al usuario en cualquier situación. Las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE cubren toda la gama de productos. En función de sus necesidades individuales, los tamaños de las porciones pueden ser de 5 a 99 999 g. Las máquinas embutidoras al vacío pueden alcanzar un rendimiento de embutido de hasta 8700 kg por hora. Gracias a la probada tecnología de husillos de alimentación, las máquinas embutidoras al vacío porcionan con la máxima precisión de peso. Las máquinas embutidoras industriales disponen del VEMAG Duo Drive, que consta de dos accionamientos separados para el elemento de transporte y la alimentación. Los accionamientos trabajan de forma independiente entre sí y garantizan que el rendimiento no desciende incluso al trabajar con masas frías y muy densas.
Las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE se pueden combinar con todas las máquinas de clipado habituales.
El sistema de vacío total, combinado con las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE, ofrece la solución ideal para la producción de salchichas crudas y jamón cocido. Dos instalaciones de vacío controladas por separado garantizan una perfecta evacuación y una calidad superior del producto. Esto permite optimizar claramente la coloración y conservación del color del producto final.
Las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE se pueden combinar con todas las máquinas de clipado habituales.
La embutidora al vacío más potente del mundo con suministro óptimo de producto gracias al sistema VEMAG Duo Drive, un husillo de alimentación grande y una gran sección transversal de salida, trata su producto con sumo cuidado y es ideal, por ejemplo, para el procesamiento de carne picada y salchichas crudas. En combinación con el sistema de vacío total TVS149, dos sistemas de vacío controlados por separado proporcionan una evacuación perfecta y una calidad óptima del producto.
La máquina embutidora al vacío XP2 se puede combinar con todas las máquinas de clipado habituales.
La XP1 ofrece el máximo rendimiento y es ideal para la producción de jamón cocido a partir de carne no procesada. El reducido número de revoluciones y la gran sección transversal de salida de 100 mm garantizan el máximo cuidado del producto.
La máquina embutidora al vacío XP1 se puede combinar con todas las máquinas de clipado habituales.
El sistema de vacío total, combinado con las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE, ofrece la solución ideal para la producción de jamón cocido y salchicha cruda. Dos instalaciones de vacío controladas por separado garantizan una perfecta evacuación y una calidad superior del producto. Esto permite optimizar claramente la coloración y conservación del color del producto final.
Las máquinas embutidoras al vacío de la serie HPE se pueden combinar con todas las máquinas de clipado habituales.
La máquina embutidora al vacío Robby es el socio ideal para el sector de la carnicería. El tubo de llenado permite embutir y porcionar salchichas escaldadas, salchichas Bratwurst frescas y salchichas crudas, así como ensaladas y muchos otros productos, con un peso preciso y de forma limpia. La máquina embutidora al vacío puede realizar pesos de porciones de 5 a 99 999 g y es ideal para lotes pequeños con cambios frecuentes de producto. Los tubos de llenado están disponibles en diferentes diámetros y se pueden utilizar para todo tipo de tripa natural, así como para tripas de fibra y plástico.
La máquina Robby es compatible con todas las máquinas habituales de clipado.
Con el dispositivo de sujeción de tripas DHV937 se puede procesar tripa natural o artificial de forma flexible. El freno de tripa de la DHV937 se puede ajustar sin herramientas durante la producción, sin necesidad de detener la máquina. Puesto que este dispositivo no necesita accionamiento propio, no requiere mantenimiento y no tiene desgaste.
La DHV937 se puede combinar, por ejemplo, con la máquina embutidora al vacío Robby.
Con el dispositivo de sujeción de tripas DHV815 se pueden procesar de forma flexible todos los tipos de tripa habituales en el rango de calibre de 13 - 58 mm. El freno de tripa garantiza una manipulación especialmente cuidadosa de la tripa. Gracias a la envoltura sencilla de las tripas se reducen notablemente los tiempos muertos. De forma opcional, el DHV815 se puede utilizar con un dispositivo porcionador de longitud para obtener unas longitudes/diámetros y pesos exactos. La inserción de la tripa mediante el freno de tripa se facilita gracias a la función Push-Back integrada.
La DHV815 se puede combinar, por ejemplo, con la máquina embutidora al vacío Robby.
El dispositivo de sujeción de tripas DHV841 procesa de forma flexible todo tipo de tripas habituales. Alcanza velocidades de retorsión extremadamente altas de hasta 700 porciones por minuto. El soporte de caddy montado proporciona trayectos cortos y un cambio rápido de la tripa. Las tripas de colágeno y celulosa se pueden procesar con más facilidad mediante el empujador de tripas integrado y la desconexión al final de la tripa.
La DHV841 se puede combinar, por ejemplo, con la máquina embutidora al vacío Robby.
El dispositivo porcionador de longitud LPV802 es adecuado para la retorsión de salchichas en tripa natural con la misma longitud, el mismo calibre y el mismo peso. Con el dispositivo porcionador de longitud se reduce notablemente el número de rompimientos de tripa.
El LPV802 se puede combinar, por ejemplo, con la máquina embutidora al vacío Robot500.
La embutidora inmejorable para retorcer y porcionar sus productos: La sausage-linker con dispositivo de sujeción de tripa es el socio ideal para la producción artesanal de salchichas y resulta idónea para lotes pequeños y cambios frecuentes de producto. Es flexible, fácil de manejar y se caracteriza por su sencilla instalación y su larga vida útil. El dispositivo de sujeción de tripa puede ajustarse sin herramientas y no sufre desgaste: la máquina ideal para la transición de la embutidora de pistón a la primera embutidora al vacío y para empresas de nueva creación.
Encontrará más información sobre la sausage-linker aquí.
La industria del embutido produce en todo el mundo innumerables tipos de embutidos que difieren en la producción, composición, aspecto y sabor. Constantemente se añaden nuevas creaciones. Se necesitan soluciones flexibles para poder ofrecer productos innovadores y de calidad a la clientela. La producción de jamón cocido también plantea retos especiales a los productores: solo un corte perfecto puede convencer.
VEMAG no pone límites a su libertad de fabricación. Nuestros sistemas modulares de máquina embutidora al vacío y equipos suplementarios le permiten ampliar su gama de productos en cualquier momento. Gracias a unos sencillos trabajos de ajuste y acondicionamiento, las líneas de producción se convierten en todoterrenos. Embutido, picado, separación, colocación y cambio de tripa, porcionado y retorsión, corte, colocación o colgado: VEMAG le ofrece soluciones integrales con un solo proveedor, desde salchichas de Viena hasta modernos productos de salchichas crudas y salchichas con envoltura de alginato.
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