Productos de confitería
La variedad no tiene límites: las máquinas VEMAG permiten porcionar y procesar masas y pastas de todo tipo con un peso preciso. Gracias a su estructura modular, se obtienen soluciones a medida para la producción de barritas, fondant o incluso confitería rellena.
¿Quiere fabricar la barrita o los mazapanes perfectos? ¿Dosificar una crema de vainilla caliente o una masa firme con una precisión al gramo? En ese caso, los porcionadores de VEMAG con husillos de alimentación y diversos equipos suplementarios, así como los dispositivos de corte, son las máquinas adecuadas para fabricar una gran variedad de productos de confitería. Esto es posible, por una parte, gracias a la tecnología de husillos de alimentación que transporta los productos con cuidado. Por otro lado, los equipos suplementarios modulares proporcionan flexibilidad en la producción.
Eche un vistazo a una selección de nuestras máquinas.
En función de sus necesidades individuales de producción y productos, ofrecemos muchas más soluciones.
El Servocrimper es un módulo de uso universal para la fabricación de diversos productos horneados rellenos de forma esférica o cilíndrica. El equipo suplementario puede realizar una proporción de relleno de hasta el 70 % y también es adecuado para masas con muchos trozos. El relleno, ya sea dulce o salado, siempre se coloca con precisión en la envoltura de masa. El módulo trabaja en una y dos vías con 100 ciclos, así como en cuatro y seis cintas con 80 ciclos.
Ya se trate de pogacha, samosas, salteñas, empanadas, pierogi, seada, pelmeni, Maultaschen o simplemente pasta con relleno dulce o salado: con nuestro equipo suplementario se pueden fabricar los tipos más variados de productos panificados. Para ello, se pueden procesar diferentes masas y rellenos. Además, este módulo permite producir pasta rellena con diferentes pesos y formas.
Con el porcionador de masa de la serie HPE y el equipo suplementario MMP223 puede producir barritas de todo tipo, así como bloques de mazapán y fondant con cortes limpios, sin aceite desmoldante y con alto rendimiento, incluso en proporciones elevadas de nueces, almendras, trozos de chocolate o frutos secos. Con el SC261 se pueden distribuir los productos en vías múltiples.
También observable en la línea:
Con el porcionador de masa de la serie HPE y el equipo suplementario MMP223 puede producir barritas de todo tipo, así como bloques de mazapán y fondant con cortes limpios, sin aceite desmoldante y con alto rendimiento, incluso en proporciones elevadas de nueces, almendras, trozos de chocolate o frutos secos. Con el SC261 se pueden distribuir los productos en vías múltiples.
También observable en la línea:
Con el HP1 se pueden porcionar, p. ej., en combinación con el cuello de cisne, distintas masas de forma cuidadosa y precisa. El HP1 porciona masas y rellenos semilíquidos a espesos, incluso con trozos, por ejemplo, de chocolate o nueces, con una precisión de peso extrema.
El porcionador HP1 se puede complementar con un cabezal de llenado manual 806. Esto permite realizar un porcionado limpio y preciso, por ejemplo, de rellenos de fruta, masas de todo tipo, galletas de coco, muffins, dulces de almendra, cremas, postres y pudins. Un práctico interruptor manual y un dispositivo de sujeción integrado facilitan el trabajo en la tahona.
El Servocrimper es un módulo de uso universal para la fabricación de diversos productos de confitería rellena. Este equipo suplementariose permite producir, p. ej., confitería rellena en una o varias vías. El Servocrimper puede realizar una proporción de relleno de hasta el 70 % y también es adecuado para masas con muchos trozos. Para ello, el relleno se coloca siempre con precisión en la envoltura de masa. Esto permite fabricar pasteles de diversas formas, como cilíndricas, cónicas o también de bolas y gotas.
El dispositivo de corte ASV811 procesa una amplia gama de productos. No solo permite cortar masas firmes o barritas sólidas, sino también dividir con precisión mazapán, fondant o masas de azúcar. El ASV811 puede dividir hasta 140 porciones por minuto.
El ASV811 puede combinarse con el porcionador de masa Robot500 y los porcionadores de masa de la serie HPE.
El dispositivo de corte ASV811 procesa una amplia gama de productos. No solo permite cortar barritas sólidas, sino también dividir con precisión mazapán, fondant o masas de azúcar. El ASV811 puede dividir hasta 140 porciones por minuto.
El ASV811 puede combinarse con el porcionador de masa Robot500 y los porcionadores de masa de la serie HPE.
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Nuestras máquinas tienen un diseño modular. Esto significa que los equipos suplementarios intercambiables se pueden colocar en el porcionador de forma rápida y sencilla. De esta forma, la máquina se adapta a la calidad de repostería deseada y al producto final. El catálogo de VEMAG y el sistema modular están disponibles para panaderías y pastelerías industriales con un alto rendimiento por horas, pero también para empresas artesanales. Durante el desarrollo y la programación del control, hemos prestado especial atención a que las máquinas se puedan manejar de forma sencilla e intuitiva. Por lo general, las carcasas de las máquinas VEMAG son de acero inoxidable y están encapsuladas. Esto permite evitar la entrada de restos de producto o polvo de harina. Además, durante la posible limpieza en húmedo no penetra agua en el interior de la máquina. Todos los componentes mecánicos son de fácil acceso y los componentes eléctricos relevantes están encapsulados por separado. Este probado sistema Box-in-Box es una característica exclusiva de nuestras máquinas y garantiza tanto el máximo nivel de higiene como una disponibilidad única de la máquina.
Fabricamos nuestros porcionadores de masa y pasta, así como nuestros equipos suplementarios exclusivamente en Verden/Aller. De este modo, ofrecemos soluciones de automatización y preparación de masa y pasta de la mano de un solo proveedor "Made in Germany". Además, disponemos de un departamento de construcciones especiales con experiencia que ofrece soluciones personalizadas para líneas de producción de panadería y confitería que permite satisfacer las necesidades más diversas de nuestra clientela.
