Süßwaren
Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt - unterschiedlichste Massen und Teige lassen sich mit VEMAG-Maschinen gewichtsgenau Portionieren und Weiterverarbeiten. Durch den modularen Aufbau ergeben sich maßgeschneiderte Lösungen zur Produktion von Riegeln, Fondant oder auch gefüllten Süßwaren.
Sie wollen den perfekten Riegel oder Marzipanblöcke herstellen? Eine heiße Vanillekreme oder eine feste Masse grammgenau dosieren? Dann sind die VEMAG-Portionierer mit Förderkurven und unterschiedlichsten Vorsatzgeräten sowie Abschneidevorrichtungen genau die richtigen Maschinen, um vielfältigste Süßwaren herzustellen. Möglich macht dies auf der einen Seite die Förderkurven-Technologie, welche die Produkte und Massen schonend transportiert. Auf der anderen Seite sorgen die modularen Vorsatzgeräte für Flexibilität in der Produktion.
Schauen Sie sich eine Auswahl unserer Maschinen an.
Gemäß Ihrer individuellen Produkt- und Produktionsanforderungen bieten wir noch viele weitere Lösungen.
Der Servocrimper ist ein universell einsetzbares Modul für die Herstellung unterschiedlichster kugel- oder zylinderförmiger, gefüllter Gebäcke. Das Vorsatzgerät kann einen Füllungsanteil von bis zu 70 Prozent realisieren und eignet sich auch für stark stückige Massen. Die Füllung - egal ob süß oder herzhaft - wird dabei immer exakt im Teigmantel positioniert. Das Modul arbeitet ein- und zweibahnig mit 100 Takten sowie vier- und sechsbahnig mit 80 Takten.
Ob nun Pogatschen, Samosa, Salteñas, Empanadas, Pierogi, Seadas, Pelmeni, Maultaschen oder einfach Teigtaschen mit süßer oder herzhafter Füllung - mit unserem Vorsatzgerät lassen sich die unterschiedlichsten Gebäcke herstellen. Dabei können verschiedene Teige und Füllungen verarbeitet werden. Zuden lassen sich mit dem Modul gefüllte Teigtaschen mit unterschiedlichen Gewichten und Formen produzieren.
Mit dem Teigportionierer der HPE-Serie und dem Vorsatzgerät MMP223 produzieren Sie Riegel verschiedenster Art sowie Marzipan- und Fondantblöcke mit sauberen Schnittkanten, ohne Trennöl und mit hohen Ausstoßleistungen, auch bei hohen Anteilen an Nüssen, Mandeln, Schokostückchen oder Trockenfrüchten. Mit dem SC261 können die Produkte mehrbahnig verteilt werden.
Ebenfalls in der Linie zu sehen:
Mit dem Teigportionierer der HPE-Serie und dem Vorsatzgerät MMP223 produzieren Sie Riegel verschiedenster Art sowie Marzipan- und Fondantblöcke mit sauberen Schnittkanten, ohne Trennöl und mit hohen Ausstoßleistungen, auch bei hohen Anteilen an Nüssen, Mandeln, Schokostückchen oder Trockenfrüchten. Mit dem SC261 können die Produkte mehrbahnig verteilt werden.
Ebenfalls in der Linie zu sehen:
Mit der HP1 lassen sich, z. B. in Kombination mit dem Schwanenhals, verschiedene Massen und Füllungen schonend und exakt portionieren. Die HP1 portioniert dabei dünnflüssige bis dickflüssige Massen und Füllungen - auch mit Stückchen z. B. aus Schokolade oder Nüssen - äußerst gewichtsgenau.
Der Portionierer HP1 lässt sich durch einen Handfüllkopf806 ergänzen. Ein punktgenaues und sauberes Portionieren, z. B. von Fruchtfüllungen, Massen aller Art, Kokosmakronen, Muffins, Mandelhörnchen, Cremes, Desserts und Puddings ist so möglich. Ein praktischer Handschalter und eine integrierte Haltevorrichtung erleichtern das Arbeiten in der Backstube.
Der Servocrimper ist ein universell einsetzbares Modul für die Herstellung unterschiedlichster gefüllter Süßwaren. Mit dem Vorsatzgerät lassen sich z. B. ein- oder auch mehrbahnig, gefüllte Süßwaren produzieren. Der Servocrimper kann einen Füllungsanteil von bis zu 70 Prozent realisieren und eignet sich auch für sehr stückige Massen. Die Füllung wird dabei immer exakt im Teigmantel positioniert. Dabei lassen sich Gebäcke in unterschiedlichsten Formen wie Zylinder, Kegel oder auch Kugeln und Tropfen herstellen.
Die Abschneidevorrichtung ASV811 verarbeitet ein breites Produktspektrum. Es lassen sich nicht nur feste Teige oder Riegel schneiden, auch das exakte Abteilen von Marzipan, Fondant oder Zuckermassen ist möglich. Die ASV811 kann bis zu 140 Portionen pro Minute abteilen.
Die ASV811 kann mit dem Teigportionierer Robot500 sowie den Teigportionierern der HPE-Serie kombiniert werden.
Die Abschneidevorrichtung ASV811 verarbeitet ein breites Produktspektrum. Es lassen sich nicht nur feste Riegel schneiden, auch das exakte Abteilen von Marzipan, Fondant oder Zuckermassen ist möglich. Die ASV811 kann bis zu 140 Portionen pro Minute abteilen.
Die ASV811 kann mit dem Teigportionierer Robot500 sowie den Teigportionierern der HPE-Serie kombiniert werden.
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Unsere Maschinen sind modular aufgebaut. Das heißt, dass sich die austauschbaren Vorsatzgeräte einfach und schnell an den Portionierer anbringen lassen. So passt sich die Maschine an die gewünschte Gebäckqualität und das Endprodukt an. Das VEMAG-Portfolio und Baukastensystem gibt es für industrielle Bäckereien und Konditoreien mit einer hohen Stundenleistung aber auch für Handwerksbetriebe. Bei der Entwicklung und Programmierung der Steuerung haben wir besonders darauf geachtet, dass die Maschinen sich einfach und intuitiv bedienen lassen. Generell sind die VEMAG-Maschinengehäuse aus Edelstahl und gekapselt. So wird ein Eindringen von Produktrückständen oder Mehlstaub verhindert. Zudem dringt während der möglichen Nassreinigung kein Wasser in das Innere der Maschine. Alle mechanischen Bauteile sind leicht zugänglich und die relevanten elektrischen Bauteile sind separat gekapselt. Dieses bewährte Box-in-Box-System ist ein Alleinstellungsmerkmal unserer Maschinen und garantiert sowohl ein Höchstmaß an Hygiene als auch eine einzigartige Verfügbarkeit der Maschine.
Wir fertigen unsere Teig- und Masseportionierer sowie Vorsatzgeräte ausschließlich in Verden/Aller. Damit bieten wir Lösungen zur Teig- und Masseaufbereitung und Automatisierung aus einer Hand „Made in Germany“. Zudem gibt es eine erfahrene Abteilung für Sonderkonstruktionen, die individuelle Lösungen für Bäckerei- und Konditorei-Produktionslinien bietet, um unterschiedlichste Kundenwünsche zu erfüllen.
