Feine Backwaren
Ob nun Stollen, Käsekuchen, Kekse, Sandkuchen oder Früchtebrote produziert werden sollen - mit VEMAG-Maschinen lassen sich die verschiedensten Massen und Teige exakt portionieren und weiterverarbeiten.
VEMAG-Portionierer mit Förderkurven und modularen Vorsatzgeräten sowie Abschneidevorrichtungen sind genau die richtigen Maschinen, um Kuchen oder Kekse flexibel und gewichtsgenau herzustellen. Möglich macht dies die Förderkurven-Technologie, welche die Teige und Massen schonend transportiert. Zudem sorgen die austaschbaren Vorsatzgeräte für Flexibiltät in der Produktion.
Schauen Sie sich eine Auswahl unserer Maschinen an.
Gemäß Ihrer individuellen Produkt- und Produktionsanforderungen bieten wir noch viele weitere Lösungen.
Die Kastenfüllanlage besteht aus einem Teigportionierer der HPE-Serie und einer Kastenfülleinheit. Die Masse wird der Kastenfülleinheit zugeführt und mittels Füllstromteiler über Füllköpfe in die Backformen portioniert. Ein magnetisches Transportband sorgt dabei für die exakte Zuführung der Formen an die Füllköpfe. Sensoren erkennen die Formen und nach dem Absenken der Füllköpfe erfolgt die Portionierung. Dabei sind die Geschwindigkeit von Portionierer und Transportband exakt aneinander abgestimmt. Dies ermöglicht die bestmöglichen Positionierung z. B. der Rührmasse in der Form. Damit wird die Grundlage für ein gleichmäßiges Backergebnis gelegt.
Mit dem Walzenfüllkopf863 und dem Teigportionierer der HPE-Serie können sowohl Roggen-, Vollkorn- und glutenfreie Teige als auch verschiedenste Massen direkt in Backformen und Backformenverbände portioniert werden. Die Linie erreicht eine Ausstoßleistung von bis zu 75 Portionen pro Minute und arbeitet extrem gewichtsgenau.
Die Linie bestehend aus einem Teigportionierer der HPE-Serie mit Füllstromteiler und Mehrfachfüllköpfen verarbeitet verschiedenste Kuchen in unterschiedlichen Größen und Formen flexibel und führt sie der weiteren Verarbeitung zu. Dies ist sowohl im kontinuierlichen Modus als auch taktend möglich. Die Linie arbeitet äußert gewichtsgenau. Die Ausbringung der Produkte kann flexibel an die Produktionskapazitäten angepasst werden.
Mit dem Teigportionierer der HPE-Serie und der Vorrichtung FST883 zur flexiblen Aufteilung von Füllströmen auf bis zu 36 Bahnen, produzieren Sie Kekse, Cookies, Taler und viele weitere Formen gewichtsgenau und reproduzierbar. Das Vorsatzgerät gewährleistet, nach der Aufteilung des Produktstroms aus dem Teigportionierer, eine gewichtsgenaue Verarbeitung von Massen und Teigen bei gleichmäßiger Produktqualität.
Die Linie bestehend aus einem Teigportionierer der HPE-Serie mit Füllstromteiler und Mehrfachfüllköpfen produziert verschiedenste Muffins flexibel. Die Muffinmasse kann direkt in die entsprechende Form (Papier, Bleche) gefüllt werden. Dies ist im kontinuierlichen Modus als auch taktend möglich. Die Linie arbeitet dabei äußert gewichtsgenau. Die Ausbringung der Produkte kann flexibel an die Produktionskapazitäten angepasst werden.
Der Teigportionierer VDD807 mit integrierter Abschneidevorrichtung und Förderband wurde speziell für die schonende, kontinuierliche und ölfreie Teigteilung entwickelt. Bei Portionierleistungen von bis zu 320 Portionen pro Minute und Portionsgrößen von 100 g bis 2.000 g garantiert der Teigportionierer exakte Gewichte und maximale Flexibilität, da sich verschiedenste Teige verarbeiten lassen.
Ebenfalls in der Linie zu sehen:
Mit dem Teigportionierer der HPE-Serie und dem Sheetinghorn können Teige und Massen mit hoher Gewichtsgenauigkeit abgeteilt und direkt auf Bleche oder plattenförmige Produkte ausgebracht werden. Die Walzenbreite ist variabel einstellbar und somit anpassbar auf verschiedene Blech- und Transportbandgrößen. Der Walzenverschluss kann an kundenspezifische Blechgrößen angepasst werden. Die Linie verabeitet Portionsgewichte von 5 bis 30.000 g. Teigportionierer und Sheetinghorn sind auf optimale Hygiene ausgelegt und können mit Hilfe von Niederdruckgeräten nass gereinigt werden.
Mit der HP1 lassen sich, z. B. in Kombination mit dem Schwanenhals, verschiedene Massen schonend und exakt portionieren. Die HP1 portioniert dabei dünnflüssige bis dickflüssige Massen - auch mit Stückchen z. B. aus Schokolade - äußerst gewichtsgenau direkt in Back- oder Papierformen oder auf Bleche.
Der Teigportionierer HP1 lässt sich durch einen Handfüllkopf 806 ergänzen. Ein punktgenaues und sauberes Portionieren, z. B. von Fruchtfüllungen, Massen aller Art, Kokosmakronen, Muffins, Mandelhörnchen, Cremes, Desserts und Puddings ist so möglich. Ein praktischer Handschalter und eine integrierte Haltevorrichtung erleichtern das Arbeiten in der Backstube.
Der Fülltisch FT722 automatisiert Arbeitsschritte in der Bäckerei. Teige oder Massen werden exakt auf Bleche dressiert / portioniert / abgelegt oder automatisch in Backformen gefüllt. Verschiedene Keksteige, Massen, Desserts, Füllungen und Cremes oder auch glutenfreie Teige lassen sich verarbeiten.
Durch die Nutzung des Tisches ist es der Bäckerei möglich Arbeitsschritte zu reduzieren, denn bei der Anwendung wird z. B. ein Backblech automatisch in X- und Y-Richtung bewegt und beladen. Die Form kann frei gewählt werden - auch Schriftzüge, Symbole oder Logos sind möglich. Das Blech ist Dank patentierter Lösung immer in der richtigen Position. So können z. B. Kekse oder Cookies optimal auf ein Blech abgelegt werden. Der Tisch kann auch verschiedene Backformen aufnehmen, welche dann automatisch gefüllt werden.
Ebenfalls zu sehen:
Teigportionierer HP1
Füllkopf
Mit dem Teigportionierer HP1 und der Abschneidevorrichtung ASV812 lassen verschiedene Teige - ob nun Mürbeteige oder Cookie-Teig - sicher und gewichtsgenau portionieren und formen.
Die Abschneidevorrichtung ASV811 eignet sich zur Verarbeitung eines breiten Produktspektrums von unterschiedlichen Teigen. Das Vorsatzgerät teilt Vollkorn- , Roggen- und Roggenmischteige sowie Weizenteige sicher und sauber. Auch glutenfreien Keksteige lassen sich verarbeiten. Die ASV811 kann bis zu 140 Portionen pro Minute schneiden.
Die ASV811 ist mit dem Teigportionierer Robot500 sowie mit den Teigportionierern der HPE-Serie kombinierbar.
Der Fülltisch FT722 automatisiert Arbeitsschritte in der Bäckerei. Teige oder Massen werden exakt auf Bleche dressiert / portioniert / abgelegt oder automatisch in Backformen gefüllt. Verschiedene Keksteige, Massen, Desserts, Füllungen und Cremes oder auch glutenfreie Teige lassen sich verarbeiten.
Durch die Nutzung des Tisches ist es der Bäckerei möglich Arbeitsschritte zu reduzieren, denn bei der Anwendung wird z. B. ein Backblech automatisch in X- und Y-Richtung bewegt und beladen. Die Form kann frei gewählt werden - auch Schriftzüge, Symbole oder Logos sind möglich. Das Blech ist Dank patentierter Lösung immer in der richtigen Position. So können z. B. Kekse oder Cookies optimal auf ein Blech abgelegt werden. Der Tisch kann auch verschiedene Backformen aufnehmen, welche dann automatisch gefüllt werden.
Ebenfalls zu sehen:
Teigportionierer HP1
Füllkopf
Mit der HP1 lassen sich, z. B. in Kombination mit dem Schwanenhals, verschiedene Massen schonend und exakt portionieren. Die HP1 portioniert dabei dünnflüssige bis dickflüssige Massen - auch mit Stückchen z. B. aus Schokolade - äußerst gewichtsgenau z. B. direkt in Back- oder Papierformen.
Der Teigportionierer HP1 lässt sich durch einen Handfüllkopf806 ergänzen. Ein punktgenaues und sauberes Portionieren, z. B. von Fruchtfüllungen, Massen aller Art, Kokosmakronen, Muffins, Mandelhörnchen, Cremes, Desserts und Puddings ist so möglich. Ein praktischer Handschalter und eine integrierte Haltevorrichtung erleichtern das Arbeiten in der Backstube.
Der Fülltisch FT722 automatisiert Arbeitsschritte in der Bäckerei. Teige oder Massen werden exakt auf Bleche dressiert / portioniert / abgelegt oder automatisch in Backformen gefüllt. Verschiedene Keksteige, Massen, Desserts, Füllungen und Cremes oder auch glutenfreie Teige lassen sich verarbeiten.
Durch die Nutzung des Tisches ist es der Bäckerei möglich Arbeitsschritte zu reduzieren, denn bei der Anwendung wird z. B. ein Backblech automatisch in X- und Y-Richtung bewegt und beladen. Die Form kann frei gewählt werden - auch Schriftzüge, Symbole oder Logos sind möglich. Das Blech ist Dank patentierter Lösung immer in der richtigen Position. So können z. B. Kekse oder Cookies optimal auf ein Blech abgelegt werden. Der Tisch kann auch verschiedene Backformen aufnehmen, welche dann automatisch gefüllt werden.
Ebenfalls zu sehen:
Teigportionierer HP1
Füllkopf
Die Abschneidevorrichtung ASV811 kann verschiedene Teige - Vollkornteige, Roggen- und Roggenmischteige sowie Weizenteige und glutenfreie Teige - sicher und sauber schneiden. Mit dem Vorsatzgerät lassen sich bis zu 140 Portionen Shortbread-, Zwieback- oder andere Produkte pro Minute schneiden.
Die ASV811 kann mit dem Teigportionierer Robot500 sowie den Teigportionierern der HPE-Serie kombiniert werden.
Unsere Maschinen sind modular aufgebaut. Das heißt, dass sich die austauschbaren Vorsatzgeräte einfach und schnell an den Portionierer anbringen lassen. So passt sich die Maschine an die gewünschte Gebäckqualität und das Endprodukt an. Das VEMAG-Portfolio und Baukastensystem gibt es für industrielle Bäckereien und Konditoreien mit einer hohen Stundenleistung aber auch für Handwerksbetriebe. Bei der Entwicklung und Programmierung der Steuerung haben wir besonders darauf geachtet, dass die Maschinen sich einfach und intuitiv bedienen lassen. Generell sind die VEMAG-Maschinengehäuse aus Edelstahl und gekapselt. So wird ein Eindringen von Produktrückständen oder Mehlstaub verhindert. Zudem dringt während der möglichen Nassreinigung kein Wasser in das Innere der Maschine. Alle mechanischen Bauteile sind leicht zugänglich und die relevanten elektrischen Bauteile sind separat gekapselt. Dieses bewährte Box-in-Box-System ist ein Alleinstellungsmerkmal unserer Maschinen und garantiert sowohl ein Höchstmaß an Hygiene als auch eine einzigartige Verfügbarkeit der Maschine.
Wir fertigen unsere Teig- und Masseportionierer sowie Vorsatzgeräte ausschließlich in Verden/Aller. Damit bieten wir Lösungen zur Teig- und Masseaufbereitung und Automatisierung aus einer Hand „Made in Germany“. Zudem gibt es eine erfahrene Abteilung für Sonderkonstruktionen, die individuelle Lösungen für Bäckerei- und Konditorei-Produktionslinien bietet, um unterschiedlichste Kundenwünsche zu erfüllen.
